胡桃肉 Hutaorou
【别名】虾蟆(《酉阳杂俎》)，胡桃仁(《本草纲目》)，核桃仁(《本草纲目》)，胡桃、吴桃、羌桃、核桃、肾者、唐楸子、播罗子、陈平珍果(《和汉药考》)。
【来源】胡桃肉，始载于《备急千金要方》。为胡桃科落叶乔木胡桃Juglans regia L．果实的核仁。我国各地栽培广泛，华北、西北、东北地区尤多。均为栽培品种。
【采收炮制】9～10月果实成熟时采收，除去肉质外果皮，晒干敲破，取出种仁生用或炒用。
【商品规格】以色黄、个大、饱满、油多者为佳。山西所产者质佳。
按《中国药典》(1995年版一部)规定，水分不得过7．0％。
【药性】甘，温。归肾、肺、大肠经。
【功效】补肾润肺，纳气定喘，润肠通便。
【应用】
1．肝肾不足，腰膝酸痛 本品甘温，补肾助阳，强筋健骨，用治肾虚筋痿，腰痛如折，《扶寿精方》腰痛方，单用本品2枚，炮焦去壳细嚼，烧酒送服；或与杜仲、补骨脂同用以补肾强腰，如《太平惠民和剂局方》青娥丸；亦多与牛膝、木瓜、狗脊等强筋健骨、祛风除湿之品同用治疗肝肾不足，风寒外袭，筋骨酸痛等症，如《嵩压尊生全书》立金汤。
2．肾虚耳鸣，遗精尿频 本品补肾阳，益气血，且有涩味，善补肾固精缩尿，用治肾虚耳鸣、遗精尿频等症。《贵州草药》方以本品3个，五味子7粒，蜂蜜适量，睡前嚼服，治肾虚耳鸣遗精；《景岳全书》蟠桃果以本品与熟地黄、芡实、莲肉等补益气阴、涩精止遗之品同用，用治遗精尿频。
3．肺肾不足，虚寒喘嗽 本品甘温，温补肺肾，用治肺肾不足、肾不纳气所致动辄喘嗽的虚喘证。常与人参、生姜同用，如《济生方》人参胡桃汤；或与杏仁、生姜同用，以温肺纳气，化痰止喘，如《本草纲目》引《普济方》治老人喘嗽方；亦多与熟地黄、山茱萸、五味子等同用，以固本定喘，敛肺止咳，如《石室秘录》安喘至圣丹。
4．血少津亏，肠燥便秘 本品甘温滋润，富含油脂，有润肠通便之功，故可用于老人、虚人，血少津亏，肠燥便秘之症。单用即有良效，如《本草纲目》引孟诜服胡桃法；或与松仁、杏仁、柏子仁等配用，如《医方择要》大解不通方。
5．石淋痛楚 本品益气养血，油润滑利，能滑石通窍，用治砂石淋痛之症。如《崔元亮海上方》单用本品一升，细末煮浆粥一升，相和顿服。
【用法用量】10～30g。煎汤或入丸、散。定喘止嗽带皮用，润肠通便去皮用。
【使用注意】阴虚火旺、痰热咳嗽、便溏者不宜用。
【药论】
1．《备急千金要方·食治》：“破瘀血、血闭瘕、邪气，杀小虫，治咳逆上气，消心下硬，除卒暴声血，破癥瘕，通月水，止心痛。”
2．《本草纲目》：“补气养血，润燥化痰，益命门，利三焦，温肺润肠，治虚寒喘嗽，腰部重痛。”
3．《开宝本草》：“食之令人肥健，润肌黑发。”
4．《食疗本草》：“通润血脉，黑须发，常服骨肉细腻光润。”
【现代研究】
(一)化学成分
胡桃仁含脂肪油40％～50％，油的主要成分是亚油酸甘油酯，混有少量亚麻酸及油酸甘油酯，又含蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素和核黄素。
(二)药理作用
1．抗氧化作用 核桃仁2．8～10g／kg长期喂食，抑制16月龄大鼠血浆、肝、脑组织脂质过氧化物(LPO)生成，提高红细胞超氧化物歧化酶(SOD)活性[1]；降低HgCl2致衰老模型大鼠血浆和脑LPO，升高红细胞SOD活性，降低HgCl2造模成年大鼠胸骨的骨髓细胞微核率[2，3]。
2．提高记忆作用 核桃提取物0．2g／kg、0．4g／kg连续喂养，缩短雌性小鼠水迷宫试验到达终点的时间，减少错误次数，缩短潜伏期；回避跳台试验显示延长小鼠跳台潜伏期，减少受电击次数；提高小鼠脑NO、乙酰胆碱酯酶(ACHE)[4]。
3．增强免疫作用 核桃仁水提液灌胃给药，能增加环磷酰胺所致免疫功能低下模型小鼠免疫器官脾和胸腺重量，提高白细胞数，提高腹腔巨噬细胞的吞噬百分率及吞噬指数，增加血清溶血素含量，促进T淋巴细胞转化[5]。
4．其他作用 核桃油1g／kg连续灌胃，降低高脂饲料所致高脂血症和动脉粥样硬化模型大鼠血浆甘油三酯(TG)，升高载脂蛋白AI(Apo-AI)，降低雄性大鼠血浆总胆固醇(TC)[6]。核桃仁10～20g／kg拌入喂食，抑制草酰胺触发的尿路结石生长[7]。
(三)临床报道
1．治疗慢性肺心病 以补肺益气、温肾纳气立法，采用基本方(制附子、炙黄芪、人参、冬虫夏草、蛤蚧、胡桃肉、桑白皮、葶苈子、茯苓等)治疗慢性肺源性心脏病86例，总有效率91．86％[8]。
2．治疗老年习惯性便秘 补肾益气汤(肉苁蓉、生何首乌、胡桃肉、熟地黄、生黄芪各15g，当归、党参、白术、柴胡、升麻、炒枳壳各9g，蜂蜜20g，分2次冲服)治疗老年习惯性便秘81例，显效44例，占54．3％；有效32例，占39．5％；无效5例，占6．1％[9]。
3．治疗尿路结石 以补气温肾活血汤[黄芪30g，熟地黄30g，制附子6g，胡桃肉2个，当归15g，桃仁12g，三棱12g，莪术12g，炮山甲粉8g(冲服)，青皮10g，枳壳12g，金钱草50g，威灵仙30g，石韦30g]为基本方，加减治疗尿路结石患者26例，1个月内结石排出率达84％[10]。
(四)不良反应
毒性 核桃提取物灌胃半数致死量(LD50)大于10g／kg。核桃提取物1g／kg、2g／kg、4g／kg灌胃给药，小鼠骨髓多染红细胞微核试验、小鼠睾丸染色体畸变试验、单细胞凝胶电泳试验结果为阴性；Ames试验结果为阴性，表明无致突变性[11]。
参考文献
[1]江城梅，丁昌玉，赵红，等．核桃仁对大鼠体内外脂质过氧化的影响[J]．蚌埠医学院学报，1995，20(2)：81-82．
[2]江城梅，肖棣，赵红，等．核桃仁拮抗氯化高汞致衰老和诱变作用[J]．蚌埠医学院学报，1995，20(4)：227-228．
[3]江城梅，丁昌玉，赵红，等．核桃仁拮抗HgCl2致脂质过氧化作用[J]．中国预防医学杂志，1995，29(4)：255．
[4]赵海峰，李学敏，肖荣．核桃提取物对改善小鼠学习和记忆作用的实验研究[J]．山西医科大学学报，2004，35(1)：20-22．
[5]盛强，秦侠．核桃仁水提液对免疫功能低下模型小鼠免疫功能的影响[J]．中国中医药科技，2006，13(4)：242-243．
[6]杨栓平，常学锋，王志平，等．核桃油和核桃油复合维生素E对大鼠血浆脂质的影响[J]．营养学报，2001，23(3)：267-270．
[7]崔肇春．核桃仁对大鼠草酰胺实验性尿路结石的影响[J]．遵义医学院学报，1985，8(1)：7-8．
[8]张重州．补肺纳气治疗慢性肺心病86例[J]．陕西中医，2007，28(12)：1584-1586．
[9]赵兴无．补肾益气汤治疗老年习惯性便秘81例[J]．河南中医，2006，26(7)：50．
[10]沈洪．补气温肾活血法治疗尿路结石[J]．吉林中医药，2007，27(12)：31．
[11]李建国，李学敏，席小平．核桃提取物急性毒性和遗传毒性的实验研究[J]．山西医药杂志，2003，32(3)：211-213．