燕窝 Yanwo

【别名】燕蔬菜(《本草纲目拾遗》)，燕窝菜(《闽部疏》)，燕根、燕菜(《药材学》)。

【来源】燕窝，始载于《本草逢原》。为雨燕科(Apodidae)金丝燕属(Collocalia)的几种鸟类(爪哇金丝燕Collocalia thunbergi、灰腰金丝燕C．inexpeetata Hume、单色金丝燕C． unicolor Jordon、南海金丝燕C．linchi affinis Bearan、褐腰金丝燕C．vestita、短嘴金丝燕 C．brevirostris等)吞食海中小鱼或海藻等水生物后，用吐出的唾液凝结于悬崖峭壁而形成的窝巢。主产于泰国、印度尼西亚、爪哇、苏门答腊、西伊里安、马达加斯加岛及我国闽、广、漳、泉沿海等，短嘴金丝燕则在中国西南部及西藏东南部有产。

【采收炮制】2、4、8、12月间攀登绝壁采集。本品不经炮制，将原药用水发后，绢包加冰糖煎煮入药。

【商品规格】在商品上又称燕窝菜、燕蔬菜、燕菜、燕根等，根据性状不同，有白燕、毛燕、血燕之分。白燕(又名官燕)为色灰白或灰黄，偶带少数绒羽，多经人工加工去毛，用硫黄熏白而成，多为金丝燕第1次或第2次所筑之巢，毛少，质白光洁或稍黄，气味清香，落水则柔软而膨大，膨胀力甚强。毛燕色灰黑，内有较多的灰黑色羽毛。血燕则含有赤褐色的血丝，亦可见杂有较多的灰黑色羽毛。官燕品质佳，毛燕较差，以带红紫色完整无碎者为上品。另外，常将加工过程中的边角料称为散燕或制成燕球。传统认为白燕的品质最佳。市场上还可见燕窝制品散燕、燕球、燕窝丝等。

【药性】甘，平。入肺、胃、肾经。

【功效】养阴润燥，益气补中。

【应用】

1．虚劳咳嗽，痰嗽失血 本品甘平养益，兼入肺肾，长于补养肺肾之阴。《本经逢原》云：“能使金水相生，肾气上滋于肺，而胃气亦得以安，食品中之最驯良者。”每与冰糖同用，治疗虚劳百损，咳嗽咯血，每获良效，有“大补元气，润肺滋阴”之能。亦每与人参、山药等同用，以增强其培补气阴之力，如《不居集》中和理阴汤；《文堂集验方》则以本品与秋白梨、冰糖同蒸，治疗老年痰喘，共收清养气阴之功。

2．噎膈反胃，呕吐泻痢 本品益气养阴，和中开胃，为“药中至平至美之味者也”(《本草求真》语)。用治中焦不畅，气机逆乱，噎膈反胃之症，《本草纲目拾遗》云服人乳，多吃燕窝，效佳；或与人参同服，治疗胃气大败，泻泄痢疾，不能饮食之噤口痢，如《救生苦海》方。

3．体虚神衰，久疟虚疟 本品养阴益气，添精补髓，有良好补虚起羸之能。与冰糖久服，即有良效；或与人参、陈米等同用，治疗年老体虚或劳累过度、失眠健忘、形容枯槁等症。亦可与冰糖顿食，治疗久疟虚疟，正气虚惫者，如《内经类编试效方》。

【用法用量】绢包煎汤，隔汤炖，5～9g，或入膏剂。

【使用注意】肺胃虚寒，湿痰停滞及有表邪者忌用。

【药论】

1．《本经逢原》：“调补虚劳，治咳吐红痰。”

2．《本草从新》：“大养肺阴，化痰止嗽，补而能清，为调理虚损痨瘵之圣药，一切病之由于肺虚，不能清肃下行者。用此皆可治之。”

3．《本草再新》：“大补元气，润肺滋阴，治虚劳咳嗽，咯血吐血，引火归原，滑肠开胃。”

【现代研究】

(一)化学成分

天然燕窝中含水分10．40％，含氮物质为57．40％，脂肪微量，无氮提取物22．00％，纤维1．40％，灰分8．70％。去净毛的燕窝，其灰分为2．52％，可完全溶解于盐酸，内含有磷0．035％，硫1．10％；燕窝水解，得还原糖至少17．36％(以葡萄糖计)；蛋白质含量达49．85％，含有组氨酸2．7％，精氨酸2．7％，胱氨酸2．4％，色氨酸1．4％，酪氨酸5．6％等。氮的分布为酰胺氮10．08％，腐黑物氮6．68％，精氨酸氮为19．35％，胱氨酸氮3．39％，组氨酸氮为6．22％，赖氨酸氮为2．46％，单氨氮50．19％，非氨氮为7．22％。燕窝又含氨基己糖及类似黏蛋白的物质。灰分6．19％，以钙、磷、钾、硫为多。

(二)药理作用

1．抑制血凝反应作用 燕窝60～65℃的提取物可抑制由指示病毒引起的鸡红细胞凝集[1]。雨燕类黏蛋白是一种流感病毒致血凝反应抑制剂，这种血凝抑制活性可被神经氨酸苷酶破坏并伴随释放唾液酸[2]。

2．抑制花生凝集素凝集 燕窝中的唾液酸糖蛋白可与花生中的凝集素结合，从而抑制花生凝集素的凝集，在去除糖蛋白中的唾液酸后，这一抑制作用更强[3]。

3．增强凝集素对淋巴细胞的促有丝分裂作用 燕窝水提物对人外周单核细胞在凝集素刺激下有丝分裂的促进作用，这种促有丝分裂作用在凝集素未达最适宜浓度时尤为显著。其活性物质经胰蛋白酶解后其作用不变，且该物质并不是通过与ConA结合起作用的，可能是直接作用于细胞。SDS-PAGE显示此活性物质为多种异源蛋白的混合物[4]。

4．促细胞分裂作用 白腰雨燕燕窝水提物纯化得一具有EGF活性的成分EGF-2，其对3T3成纤维细胞有着强的促细胞分裂作用。放射性受体分析法测定EGF-2所获得的剂量曲线与小鼠EGF的标准曲线接近平行，表明怀集燕窝EGF-2和小鼠肝细胞的EGF受体之间有高度特异的亲和力[5]。

5．提高免疫功能、延缓脑组织衰老和消除氧自由基的作用 珍珠燕窝提取液能提高T淋巴细胞转化以及提高小鼠血液IgM含量，说明该提取液可增强细胞免疫和体液免疫。该提取液还能降低小鼠脑脂质过氧化作用以及提高小鼠红细胞内超氧化物歧化酶水平，表明其有延缓脑组织衰老和消除氧自由基的作用[6]。

6．强心作用 燕窝提取物对心率没有影响，但可显著增强心收缩力。燕窝提取物从1mg／kg(iv)开始显示剂量依赖性降压作用，并特异性作用于舒张期血压。十二指肠内给予燕窝水提取物也有同样的作用[7]。

7．抗病毒作用 燕窝提取物除了对H5型阳性抗原的血凝有抑制作用外，对H7和H9两型阳性抗原的血凝也有抑制作用，但均对N1型的神经氨酸酶(NA)没有抑制作用，提示燕窝提取物抗病毒的作用可能通过抑制包膜蛋白上血凝素的活性而实现，即血凝素可能是燕窝提取物抗病毒的作用靶点[8]。

参考文献

[1]Howe，et al．Influenz virus sialidase[J]．Nature，1960，188：251-252．

[2]Biddle F，et al．The hemagglutination inhibitor in edible bird nest；its biological and physical proper- ties[J]．Journal of General Microbiology，1963，31：31-44．

[3]Flashner，et al．Properties of an inducible extracellular neuraminidase from an Arthrobacter isolate[J]．Journal of Bacteriology，1977，129(3)：1457-1465．

[4]Ng MH，et al．Potentiation of mitogenic response by extracts of the swiftlet’s(Collocalia)nest[J]． Biochemistry International，1986，13(3)：521-531．

[5]江润祥，吴文瀚．怀集石燕燕窝促细胞分裂活性的研究[J]．动物学报，1989，35(4)：429-435．

[6]张玫，王道生．珍珠燕窝提取液的功效试验[J]．药物生物技术，1994，1(2)：49-51．

[7]藤冈睦．燕窝提取物的药理作用：强心作用[J]．国外医学：中医中药分册，1998，20(3)：58．

[8]林洁茹．燕窝DNA基原鉴定及抗病毒作用研究[D]．广州：广州中医药大学，2010．